母の日ケーキ

さてさて、ケーキ屋での修行も早、半年を過ぎた。

まだまだ慣れないことが多く、週末パティシエの俺としては毎回
色んなことを学んでいる日々だ。

先日も母の日でクソ忙しい中、満タンのペクチン５ｋｇ缶を床にぶちまけるという
大事件をやらかした管理人です。

ペクチンというのは粒子が細かい粉末なのでぶちまけた瞬間、一瞬にしてキッチンが真っ白の煙幕に覆われ
オーナーシェフを始め、みなさん一言も言わせずに凍りつかせてしまいました。てへ(^_^;)

てへ(^_^;)  じゃねーだろ！！

まあそんな失敗もいろいろありますが、全てが勉強。本業会社のアホ上司とは違い
とても面倒見がよく、人間味あふれるシェフにお世話になっています。

さて半年過ぎた俺にも今回母の日という事で、回転台を貸していただき、
ジェノワーズ、母の日プレートをもらってナッペする機会を頂きました。

毎回、ナッペしているパティシエを見ているが、自分でやるとなると、とても難しい。

全く同じ手順を踏んでいるのに綺麗にできない。

ホント、習うより慣れろだな。

母の日ケーキ　奥様用。

カシスピュレを入れたほんのり紫色のシャンティーでナッペ。
桃のコンフィチュールを忍ばせてあるショコラブランのガナッシュを作り
ボンボンショコラにして桜の転写シートで仕上げ。
食べれるバラの花とアラザンでデコってみる。

おまけ、練習した四角いケーキ。

いやー、糞ミソに言われましたね。俺でもへたくそだと思う。

 

練習あるのみ。今年のクリスマスには戦力になれるように習得したい。
じゃないとまたジェノワーズのスライス部隊に配属されちゃうわ。